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节能燃气灶的原理发布时间 : 2021- 06-15
节能原理:节能煤气灶,在传统灶具基础上,通过改变燃烧方式达到节能的目的。采用单柱悬浮燃烧方式,使火力均匀分布在锅底,高温全部集中于锅底,其热量几乎全部被锅底吸收。从而减少了热量损失,全面提高热效率。而传统燃气灶属多柱火源燃烧,其高温区集中在下部,热量通过立体的空间而向四方辐射,使热量损失很大,造成热效率降低。经检测,普通灶热效率在50%左右,而节能燃气灶热效率高达63%或更高。 最大限度的利用能源来达到节能减排的作用!
一、省气,可能是中国最省气的节能灶,省气35%----48%,相当于一瓶气多用十多天。
二、低碳环保,无烟无铁屑,不熏锅底,不生锈;充分燃烧,一氧化碳排放量远低于国家规定标准。
三、火猛,纯蓝猛火,完全把锅底包围,不脱火,不回火,炒的菜肴味香美。
四、省时,烧水、煮饭比传统炉灶省时20%以上。
五、使用寿命长,由于结构简单而实在,材质上乘,造型大方,使用寿命可达八年以上。 -
新款节能植物油燃料灶具功能的详细介绍发布时间 : 2021- 06-15
植物油燃料灶具是目前餐饮行业很火爆的一种节能灶具,其使用的植物油燃料可较甲醇、液化气节省30%的燃料费用。并且植物油燃料还拥有环保、无烟、不积碳、明火点不燃等优势,是饭店燃料中更好的选择。随着技术不断进步,植物油灶具增加了很多新的功能,这些功能有什么用?该如何选择呢?
首先最实用的功能就是静音功能了,饭店后厨如果只有一两台灶具还好,要是有多台灶具同时工作的话噪音会特别大,长时间处于噪音环境下会对听力造成不可逆的损伤,这时就体现出静音灶具的重要性了。并且植物油燃料灶具不需要气泵,这也会减小一部分噪音。
其次是磁感应装置,使用时将炒锅移开火口放置搁板时灶具会自动断火,炒锅移开搁板放回火口会自动点火,可以避免灶具空烧造成燃料的浪费。另外还有红外感应款式,不过磁感应款式是传统机械结构,会更可靠耐用。磁感应功能搭配高热值植物油燃料可以使燃料成本进一步降低。
目前新款的植物油灶具均更换为数字显示控制面板,使用时可以更直观地了解到灶具的使用状态。并且将按键进行简化,可以实现一键点火,多档火力随意调节。如果想更换植物油燃料,但是觉得更换新的灶具成本高,也可以选择将旧款的普通灶具进行改装,改装后便可以体验到植物油燃料的节省和各种优势。使用植物油燃料请选择高品质的纯白透明植物油燃料,否则燃烧时可能会产生异味、黑烟、积碳等排放物。 -
不锈钢厨具的保养发布时间 : 2021- 06-15
不锈钢厨具的保养:
1.由于不锈钢导热系数小,底部散热慢,温度容易集中,所以使用不锈钢厨具时火力不宜过
大,应尽量使底部受热面广而均匀,这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。
2.锅底如有食物粘结烧焦,可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去,不用菜刀等锐器铲刮;
洗净后用于软布揩干后放置干燥处。
3.厨具应避免与尖硬物碰撞,以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能
4.厨具在用过一段时间后,不锈钢表面会起一层雾状物,使厨具表面发暗。这时可用软布
沾上去污粉或洗洁精揩抹,即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑,也可采用此方法。
5.在使用不锈钢锅时,
不要让锅底有水渍。
特别是在煤球炉上使用时,
由于煤球内含有硫,
燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫,
它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸,
对锅底起腐蚀作用。 -
商用厨房设备的产品及介绍发布时间 : 2021- 06-15
商用厨房设备是指用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等个方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质,其大致可分为以下五大类:
灶具设备,目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中,*常见产品有双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势。
排烟通风设备,为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。调理设备。此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子,用来切菜、放蔬菜、米面等。常用的有操作台、米面架、3—5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。 -
幼儿园厨房设备设计需要注意什么发布时间 : 2021- 06-15
幼儿园的孩子本身因为年龄小,抵抗力差,免疫力低,再加上刚入园孩子诸多不适应,特别容易生病。因此幼儿园在饮食方面也要多加注意,保证膳食合理,营养搭配。那么在厨房设备中,都应该注意哪些呢。
一、教育目标
1.做好膳食管理工作,保证幼儿获得足够的营养,促进幼儿的身体健康成长。
2. 严格按照科学方式管理幼儿园的膳食。
3. 根据幼儿厨房操作程序和卫生要求,进行合理的膳食搭配设计。
二、色彩上
采用干静的白色调,使空间看起来干净明亮。
三、造型上
在造型上要按照标准进行布局,不影响评估标准。
四、内容上
干净简洁,功能突出,采光通风效果好。
五、设计上
操作方便,严格按照科学方式管理设计厨房操作流线。符合幼儿园食品卫生及除菌规范,用科学的设计严把食品质量关。
六、布局上
1. 厨房应设置主副食加工间,主食库,副食库,配餐间等功能房间,面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确,配置合理。
2. 厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。
3. 因各地燃料不同,烧火间是否设置及使用面积大小,均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气,应设置钢瓶间。
4. 幼儿园为楼房时,宜设置小型垂直提升食梯。
5. 厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时,应有雨篷连廊连接。
6. 应设置专用对外出口,便于货运流线与幼儿活动流线分开。
7. 洗消区副食粗加工区比较脏乱,可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开,
8.主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放,使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。
9.主副食库应位于厨房专用出入口,便于进货,同时要靠近主副食加工间,便于日常取用。在副食库应设置货架,以提升储存空间,并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。
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